Workchopp - Leveduras Brasileiras

Palestrantes: Thelma Tirone e Fábio Ferreira Florêncio

Quando? 28/06/2021 às 19:00

Quanto? Gratuito para associados da ACervA MG, pago para associados de outras ACervAs e não associados.

Transmissão? Via Google Meet 

Mini bio: 

Thelma Tirone
Sommelier de cervejas, bióloga, mestre e doutoranda em Microbiologia pela Universidade Federal de Minas Gerais. Atua no projeto de pesquisa que visa buscar por linhagens brasileiras de Saccharomyces cerevisiae para a produção de cerveja. Também trabalhou no Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos (Espanha), desenvolvendo híbridos entre espécies de Saccharomyces para a produção de cachaça, vinho e cerveja.

Fábio Ferreira Florêncio
Sommelier de cervejas , Juiz BJCP, Pós Graduado em Tecnologia cervejeira, Físico, mestrando em Microbiologia pela Universidade Federal de Minas Gerais. No projeto de pesquisa de mestrado trabalha com objetivo de desenvolver linhagens de Saccharomyces cerevisiae isoladas no Brasil para a produção de cerveja artesanal.

Tópicos abordados:

• Busca por linhagens de leveduras para produção de cerveja
  • Leveduras Brasileiras
  • Obtenção de híbridos
• Propagação de leveduras.
• Taxas de inóculo de células.
• Viabilidade e vitalidade da levedura.
• Leveduras disponíveis atualmente.
• Como funciona um laboratório de microbiologia? Por que é interessante uma cervejaria ter um laboratório?

O curso será gravado e disponibilizado para os associados da ACervA Mineira na área de associados.

Observação: O acesso à sala de apresentação será permitido apenas a quem se inscrever no evento. O acesso será liberado automaticamente para o e-mail cadastrado no sistema. Caso tenha algum outro e-mail que será utilizado no lugar do e-mail cadastrado, favor enviar um e-mail para Este endereço de email está sendo protegido de spambots. Você precisa do JavaScript ativado para vê-lo. solicitando alteração.

Outra alternativa é utilizar o nome e sobrenome que torne possível validar o acesso à sala. O pedido de acesso à sala com uma conta identificada com um nome que não torne possível identificar quem está solicitando acesso (como por exemplo conta da empresa) será rejeitado.