Workchopp - Introdução a utilização de madeira na produção cervejeira

Workchopp - Uso de madeira na produção

Mais informações em breve.

Palestrante: Pedro Ribeiro

Quando? 15/05/2021 às 09:00

Quanto? Gratuito para associados da ACervA MG, pago para associados de outras ACervAs e não associados.

Transmissão? Via Google Meet meet.google.com/uey-veyo-fdm

Mini bio: 

Pedro Ribeiro tem 12 anos de experiência com cursos de cerveja artesanal, oficinas e treinamentos de degustação, harmonização e análise sensorial. É um dos fundadores da Confraria do Marquês, em 2004, grupo pioneiro em cursos de cerveja caseira no Rio de Janeiro, e cofundador da AcervA Carioca em 2006. Tem formação de beer sommelier e mestre em estilos pelo ICB, e Tecnologia Cervejeira pelo mesmo instituto.
Atualmente, atua como diretor de marketing para a ACervA Carioca, consultor técnico em produção e gestão de cervejaria e bares, comunicação e marketing; curador para eventos voltados para o universo cervejeiro e participa de palestras em eventos e empresas.

Tópicos abordados:

• Por que envelhecer cerveja em barril de madeira?
• Classificações da cerveja (BJCP)
• Barrel aged vs. Wood aged
• Estilos de cerveja que utilizam madeira
• Anatomia do barril e da dorna e suas diferenças
• A composição da madeira
• Os carboidratos da madeira e a extração destes compostos
• As reações químicas da madeira
• Variáveis do envelhecimento
• Como escolher madeira
• Cubos, espirais, chips

O curso será gravado e disponibilizado para os associados da ACervA Mineira na área de associados.

Observação: O acesso à sala de apresentação será permitido apenas a quem se inscrever no evento. O acesso será liberado automaticamente para o e-mail cadastrado no sistema. Caso tenha algum outro e-mail que será utilizado no lugar do e-mail cadastrado, favor enviar um e-mail para Este endereço de email está sendo protegido de spambots. Você precisa do JavaScript ativado para vê-lo. solicitando alteração.

Outra alternativa é utilizar o nome e sobrenome que torne possível validar o acesso à sala. O pedido de acesso à sala com uma conta identificada com um nome que não torne possível identificar quem está solicitando acesso (como por exemplo conta da empresa) será rejeitado.