No dia 14/10/2020, a Regional Norte produziu um Workchopp sobre Técnicas de malteação e uso do malte na produção de cerveja, onde o associado Reynaldo Bastos falou sobre os seguintes assuntos:

Morfologia da cevada
Composição química da cevada
Avaliação da cevada
Malteação da cevada
Elaboração de outros maltes
Avaliação das características do malte de cevada

No dia 06/10/2020, a Luciana Brandão, do Laboratório da Cerveja, se disponibilizou a falar sobre fermentação. Os seguintes tópicos foram abordados, e você pode conferir abaixo:

Leveduras: ale x lager x selvagens
Metabolismo, crescimento e fermentação de Saccharomyces
Principais subprodutos da fermentação: quais são e como são formados
Fatores que interferem na fermentação
Um pouco de prática: calculando taxa de inóculo e reaproveitando minha levedura

No dia 27/09/2020, nosso associado Diogo d'Ávila se disponibilizou a falar um pouco sobre automação cervejeira. Os seguintes tópicos foram abordados, e você pode conferir abaixo:
Por que vale a pena automatizar?
Quais os princípios básicos da automação?
Quais são os sistemas existentes hoje que são mais baratos?
Noções de matemática de controle, histerese e PID.
Exemplos comuns de atuadores no processo cervejeiro
Sensores

Em abril/ 2019, a Acerva realizou um evento técnico como parte das comemorações dos 10 anos de fundação legal da associação.

A Dra Gabriela Muller, da Levteck, falou sobre Fermentação Mistas na Produção de Cervejas Ácidas, cujo PDF está disponível para associados.

Em abril/ 2019, a Acerva realizou um evento técnico como parte das comemorações dos 10 anos de fundação legal da associação.

O Gabriel Mussiat, cervejeiro da Maniacs Brewing falou sobre Técnicas tradicionais para cervejas do futuro, cujo PDF está disponível para associados.

O ano de 2020 começou com uma palestra realizada pelo presidente Eduardo Aroeira. Infelizmente, o vídeo não ficou legal, mas a apresentação está disponível para consulta.

No dia 01/09, chamamos o Rafael Reis, ex presidente da ACervA e mestre cervejeiro da Laut para falar um pouco sobre as famílias cervejeiras.

No dia 22/07, realizamos um workchopp pra comemorar uma nova parceria com a editora Krater. A convite deles, o cervejeiro João Henrique Nascimento Franco, da cervejaria 4 Árvores, fez um workchopp sobre Lúpulo, com foco nas novas IPAS.

No dia 09/07, realizamos um happy hour especial com os associados para contar sobre o que a Diretoria realizou na quarentena, e contar sobre os planos do 2o semestre. Também chamamos o Henrique Oliveira, um dos fundadores da ACervA MG, e ex presidente da associação, para contar sobre a história da cerveja mineira. Esse curso pode ser conferido abaixo.