A organização da Oktoberfest de Munique, o maior festival anual de cerveja do mundo, divulgou nesta terça-feira o design das canecas que serão usadas durante a festa deste ano.

A cada ano que passa, a Oktoberfest atrai mais e mais turistas e cidadãos de Munique, embora o preço da cerveja vendida no evento não pare de subir. Em 2008, o preço mais barato da "Maas", como é chamada a garrafa de um litro, foi de 7,8 euros (R$ 20). A Oktoberfest 2009 começará no dia 19 de setembro.

Fonte: IG

26/08/2009



A combinação de requintados sabores com a maestria dos saxofones pode ser apreciada em dez restaurantes da capital mineira, de 27 de agosto a 6 de setembro

Reunir os mais apurados paladares e audições em um único evento, registrando boas sensações da gastronomia e da música. Assim será o BH Sabor e Arte edição Jazz Festival Brasil, realizado na capital mineira de 27 de agosto a 6 de setembro. A união entre esses dois sentidos faz do acontecimento uma exclusiva e sofisticada manifestação da arte em Beagá. A segunda edição do festival de alta gastronomia BH Sabor e Arte integra a sétima versão do Jazz Festival Brasil, que trará nomes nacionais e internacionais para a cidade. Neste ano, serão comemoradas 100 apresentações e homenageado o músico norte-americano Benny Goodman, o “Rei do Swing”, que completaria 100 anos de idade.

Pratos inspirados no jazz serão a grande novidade da segunda edição do festival BH Sabor & Arte. O fascinante ritmo norte-americano é homenageado nos menus, como, por exemplo, do restaurante D'istinto. Os chefs e proprietários do estabelecimento, Fernando Sabino e Wilson Gonzaga, criaram um menu especial com cinco pratos baseados nas culturas Creole e Cajun, originárias do estado da Louisiana, no sul dos Estados Unidos. “Já que o jazz nasceu lá, fomos a fundo e pesquisamos a culinária da região. Daí, acrescentamos nossa influência italiana e criamos o cardápio especial para o festival. O resultado está surpreendente”, comenta Fernando Sabino.

Os menus poderão ser apreciados em dez estabelecimentos da capital mineira: Aurora, A Favorita, Chez Bastião, D'istinto, Restaurante Feliz, Hermengarda, O Dádiva, Patuscada, Taste-Vin e Vecchio Sogno. O evento tem o objetivo de estimular e evidenciar a alta gastronomia dos restaurantes da cidade. “Além de Belo Horizonte ser reconhecida como a capital mundial dos botecos, também se destaca por contar com requintados restaurantes que apresentam o melhor da arte gastronômica”, explica Paulo Nonaka, presidente da Abrasel MG, entidade organizadora.

O chef do Restaurante Feliz, Zoroastro Passos, foi a campo e realizou entrevistas com músicos mineiros para buscar informações e alinhar a gastronomia francesa ao jazz. A partir das pesquisas, montou um menu degustação baseado na culinária da França com algumas características do jazz, como o improviso e as variações. “Alguns pratos são feitos de forma tradicional, mas, em contrapartida, outros são completamente improvisados, sem seguir receitas ou padrões”, explica.

Os estabelecimentos participantes prepararam menus degustação originais e personalizados especialmente para o evento, que variam de R$ 73 a R$ 105, sem incluir bebidas e a taxa de serviço. Extremamente elaborados, com no mínimo quatro pratos, todos os menus oferecem entrada, pratos principais e sobremesa. Entre elas está o crepe soufflé de maracujá com sorvete de baunilha do A Favorita; o waffer de pistaches com morangos e chantilly do Taste-Vin; e o cilindro de chocolate com avelã e calda de caramelo do Vecchio Sogno.

O evento, promovido pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes de Minas Gerais (Abrasel MG), reúne os 10 melhores chefs de cozinha da alta gastronomia na capital mineira. As principais estrelas deste festival são os chefs Robson Viana (A Favorita), Ronaldo Afonso (Chez Bastião), Mauro Bernardes (Aurora), Fernando Sabino e Wilson Gonzaga (D'istinto), Zoroastro Passos (Restaurante Feliz), Guilherme Melo (Hermengarda), Sylvia Lis (O Dádiva), Clovis Viana (Patuscada), Rodrigo Assunção Fonseca (Taste-Vin) e Ivo Faria (Vecchio Sogno).

Para facilitar ao público a identificação dos restaurantes participantes, será colocado na porta dos restaurantes um totem com o nome do festival. O evento também contará com cardápios especiais assinados pelos chefs de cozinha e que servirão de souvenir para o público. De acordo com a associação, cerca de 200 cardápios exclusivos serão produzidos por cada estabelecimento participante.

Serviço
Festival BH Sabor e Arte edição Jazz Festival Brasil
Data: de 27 de agosto a 06 de setembro
Estabelecimentos participantes: Aurora, A Favorita, Chez Bastião, D'istinto, Restaurante Feliz, Hermengarda, O Dádiva, Patuscada, Taste-Vin e Vecchio Sogno.
Preço dos pratos: entre R$ 73 e R$ 105 sem bebidas e taxa de serviço
Informações: (31) 3282-5533
Site: www.abraselmg.com.br

Fonte: ABRASEL

ISSQN - Município de Belo Horizonte

Declaração Eletrônica de Serviços (DES); Declaração Eletrônica de Serviços de Instituições Financeiras (DES-IF); Nota Fiscal de Serviços Eletrônica (NFS-e) – Cadastramento de Login e Senha – Alterações


SECRETÁRIO MUNICIPAL DE FINANÇAS

PORTARIA SMF Nº 10 DE 13/08/2009

DOM-BH de 20/08/2009

Altera a Portaria SMF nº 008/2009, de 30 de junho de 2009. O SECRETÁRIO MUNICIPAL DE FINANÇAS, no uso de suas atribuições, em atendimento às disposições previstas no Decreto nº 13.471, de 30 de dezembro de 2008,

RESOLVE:

Art. 1° - O § 2º do art. 1º da Portaria SMF nº 008, de 30 de junho de 2009, passa a vigorar com a seguinte redação:

“§ 2º - Na impossibilidade de efetivação do cadastramento na forma prevista no parágrafo primeiro deste artigo, as pessoas obrigadas deverão realizá-lo de maneira pessoal e presencial na Central de Atendimento da

Gerência de Tributos Mobiliários – GETM, situada na Rua Espírito Santo no 593, Centro, mediante requerimento próprio assinado com firma reconhecida em cartório, que deverá ser apresentado juntamente com os seguintes documentos:” (NR)

Art. 2° - O § 2º do art. 2º da Portaria SMF nº 008, de 30 de junho de 2009, passa a vigorar com a seguinte redação:

“§ 2º - O instrumento de procuração impresso e assinado pelo outorgante e pelo outorgado, com firmas reconhecidas em cartório, deverá ser entregue e validado na Central de Atendimento da Gerência de Tributos Mobiliários em até 30 dias da data de sua emissão pelo aplicativo de procurações do BHISS Digital.” (NR)

Art. 3° - O inciso I do § 2º do art. 3º da Portaria SMF nº 008, de 30 de junho de 2009, passa a vigorar com a seguinte redação:

“I - 1º de novembro de 2.009, para os prestadores de serviço cadastrados em qualquer um dos códigos CNAE constantes do anexo I.” (NR)

Art. 4° - Esta Portaria entra em vigor na data de sua publicação, revogadas as disposições contrárias.

Belo Horizonte, 13 de agosto de 2009.
José Afonso Bicalho Beltrão da Silva
Secretário Municipal de Finanças

Com Danilo Mendes no restautante Paladino em Belo Horizonte.

Clique na imagem para ampliar.

Como formadores de cultura cervejeira não poderíamos deixar de mencionar o processo seletivo Trainee AmBev 2010, uma das maiores empresas do segmento de cervejas no mundo e líder de mercado no Brasil. Belo Horizonte é uma das capitais que estão fazendo parte do programa. Mais informações acessem o site http://www.traineeambev.com.br/

Aos interessados, Boa Sorte!

Como manda a tradição belo horizontina, o mineiro Ronaldo Morado é um daqueles butequeiros que não dispensa um bom papo e uma cerveja gelada. Entre um bar e outro, ele descobriu que existem muito mais tipos de cerveja do que a ‘loirinha’ a qual estamos acostumados. A paixão pela cerveja logo deu origem a um curso , que deu origem a um livro, que deu origem a, quem diria, uma enciclopédia sobre o assunto.

O cervejeiro Ronaldo Morado lançou, em Belo Horizonte, a Larousse da Cerveja, um livro inteiramente voltado para a popular bebida. Nos próximos meses, o autor irá divulgar o livro em diversos bares da capital. O mineiro conta que teve a idéia de escrever a enciclopédia sobre o assunto quando percebeu que, apesar de muito popular na mesa de bar, a cerveja não era freqüentadora assídua das estantes. E não era por falta de conteúdo. Em três anos de pesquisa, Ronaldo reuniu dados, estatísticas e curiosidades sobre a história da cerveja, seu processo de fabricação, suas características, os diferentes estilos e seu consumo. Confira a entrevista com o autor:

Não é um pouco irônico que no Brasil, onde a cerveja é tão popular, não exista nenhuma publicação sobre o assunto?

Sobre isso, existem duas informações importantes. A primeira é que o Brasil não é um grande bebedor de cerveja. A Venezuela bebe quase o dobro que nós, per capta. O Brasil bebe, anualmente, 50 litros per capta, e a Venezuela, 90 litros. A Alemanha bebe 200 litros. Então, não somos um grande consumidor de cerveja. Em segundo, essa falta de livros e publicações é um fenômeno mundial. Existem pouquíssimos livros em língua espanhola e francesa, mesmo em língua inglesa, sobre cerveja.

Porque esse mercado de livros não cresceu, como o que aconteceu, por exemplo, com o vinho?

Existem varias hipóteses, eu mesmo fico sem saber. O vinho é uma bebida fantástica, tem um espaço gastronômico conquistado desde a época das monarquias. Ele sempre foi uma bebida da mesa, sempre ligado à gastronomia, e nos últimos anos a gastronomia teve um salto muito grande de sofisticação e de globalização. Há 20 anos eu ainda não sabia o que era um sushi, aí veio essa onda de experimentar comidas diferentes, e começou esse movimento da cozinha ser um local até chique. Hoje há casas em que o local mais privilegiado é a cozinha, e o vinho pegou carona nessa onda. Com a sofisticação do paladar, o vinho foi junto. A cerveja sempre teve um outro espaço.

Os apreciadores do vinho têm um ritual na hora de bebê-lo. Existe este mesmo ritual com os cervejeiros?

Você pode dar o mesmo tratamento ao vinho, ao café e a várias bebidas. Existem muitos especialistas que tratam a cerveja com o mesmo ritual do vinho, nesse aspecto na degustação. Eu acho que o espaço da cerveja é diferente. A característica da cultura cervejeira é mais da celebração, da confraternização, ela se presta mais a um ambiente alegre, e menos a esses ambientes que tendem à sofisticação.

Os cervejeiros correm o risco de se tornar os ‘’chatos de buteco’’?

Acho que não, a não ser que a pessoa já seja naturalmente chata. Se você está numa mesa de bar falando de futebol ou política e começa a falar de cerveja, é um assunto que cabe. Não cabe você ficar discutindo a safra de um vinho, sendo que você está tomando cerveja. É um assunto alegre, e são 81 estilos que nós conhecemos muito pouco. Nós conhecemos praticamente a pilsen.

Falando em pilsen, ela é a preferência nacional. Você acha que a ela pode perder a liderança no mercado brasileiro?

A pilsen não é só a preferência nacional. A “lora” que nós conhecemos é preferência mundial. Quase 80% do mercado mundial é dominado por esse tipo de cerveja. Eu acho que tem espaço para ter muito mais oferta de estilos no Brasil, mas um estilo se tornar tão popular quanto a pilsen é quase impossível. Mas existe espaço, por exemplo, para que os restaurantes tenham uma carta de cerveja. Existe um bar na Bélgica, o Delirium Tremens, que oferece 2.400 cervejas no cardápio. Claro que isso é um exagero, mas é bom ter opções. Em BH já tem bares com oferta de até 200 cervejas diferentes.

Em alguns lugares, existem cervejas com sabores. Quais os mais inusitados que você já viu?

Já vi cerveja sabor coca cola, limão e laranja. Mas há uma diferença. Tem um estilo de cerveja, que quando está na fase final de fermentação, é acrescida de alguma fruta, pode ser framboesa ou cereja, por exemplo. São as cervejas de fruta. É preciso cuidado para não confundi-las com as cervejas que misturam refrigerante de cola, limão, laranja. Isso é uma novidade, uma coisa que eu considero até meio estranha. Mas tem gosto pra tudo.

Quais são os países mais proeminentes quando se fala se cerveja?

Em termos de volume de produção, China, Alemanha, Estados Unidos e Brasil. Em consumo per capta, República Tcheca, Alemanha, Irlanda e Luxemburgo. E em diversidade de estilos, a Belgica é o pais por excelência com o maior numero. Dos 81 estilos, na Bélgica você tem uma chance muito grande de encontrar todos. Me arrisco a dizer que você não encontra isso em nenhum outro país do mundo.

Porque os países europeus estão na dianteira, quando se fala em consumo?

É a tradição. Até o século XIX, a cerveja era um alimento, servido no café da manhã. Da mesma maneira que as mulheres faziam o pão, elas faziam a cerveja. Inclusive os ingredientes da cerveja são os mesmos do pão. Em muitas regiões a cerveja ainda é tomada como alimento.

No Brasil, quando a cerveja começou a ficar tão popular?

No Brasil, a cerveja sempre foi popular, aqui é um país tropical. Mas nos últimos dez anos está acontecendo um movimento muito importante, de microcervejarias e de cervejas caseiras. No último concurso nacional de cerveja caseira que tivemos, aqui em BH, foram mais de 150 inscritos e chegou um ponto em que o pessoal não aceitava mais inscrição. A própria BH é um importante pólo de cultura cervejeira no Brasil. Aqui temos oito excelentes microcervejarias, pequenos empreendimentos, excelente atividades empreendedoras. Nós somos a capital brasileira dos butecos, temos um pólo interessante de microcervejaria e temos também a maior concentraçãode cervejarias caseiras do Brasil.

O programa "Pão e Cerveja", que vai ao ar todas as sextas às 11:50h pela CBN BH é sem dúvida uma marco e uma grande conquista na divulgação da cultura cervejeira do Brasil.

Sua repercussão tem sido incrível, inclusive aumentando o número de beer evangelizados. Para torná-lo nacional, estamos fazendo uma campanha, pedindo que enviem e-mail para Este endereço de email está sendo protegido de spambots. Você precisa do JavaScript ativado para vê-lo. solicitando que a rádio o transforme em um programa disponível em todas as suas emissoras, a exemplo da coluna de vinhos do Renato Machado. Mesmo porque, entre as várias edições, foram entrevistados personagens do meio cervejeiro em todo o país.

(Colaborou Marco Falcone)

Pesquisadores da Universidade Técnica de Dortmund, Alemanha, criaram um material que pode aumentar o tempo de conservação da cerveja ao retirar a vitamina B2, ou riboflavina, do produto.

A riboflavina pode causar mudanças no sabor da cerveja se a bebida for exposta à luz. Bebidas que contém riboflavina costumam ser vendidas em embalagens translúcidas e, por isso, os efeitos da luz tendem a afetar sua estocagem no longo prazo.

Para resolver o problema, os cientistas alemães criaram uma "armadilha" com um polímero que tem minúsculas fendas que capturam as moléculas de riboflavina, em uma técnica chamada impressão molecular.

Segundo o pesquisador Borje Sellergren, o processo envolve a criação de uma cavidade com a forma das moléculas da riboflavina em um polímero para removê-las da bebida.

Estas cavidades no polímero são feitas em grandes quantidades e então capturam de forma seletiva a riboflavina quando os polímeros são embebidos na cerveja.

De acordo com os pesquisadores, o mesmo processo pode ser utilizado para aumentar tempo de conservação do leite. "O próximo passo é mostrar para as indústrias da cerveja e alimentícia que temos esta capacidade agora", acrescentou o pesquisador.

Anticorpos
A ideia imita sistemas biológicos como o dos anticorpos, que usam o sistema conhecido como "chave e fechadura" para eliminar bactérias ou vírus de um organismo.

O trabalho dos cientistas em Dortmund foi encomendado pela cervejaria holandesa Heineken, mas, de acordo com Sellergren, o conceito não se limita apenas à cerveja ou ao leite.

"Existem vários exemplos onde este tipo de absorção pode ser usado para a remoção de compostos específicos e não desejados em alimentos - sabores, impurezas, pesticidas e agentes que podem estragar alimentos", afirmou.

Fonte: UAI