Objetivo é conceder diploma a especialistas em cerveja. Aulas devem começar no segundo semestre deste ano.

Loira, estupidamente gelada e bebida aos montes. Para muitos, é assim que se deve tomar cerveja. Mas um grupo de apreciadores abomina esse conceito e prega o consumo educado e consciente.

São os chamados beer sommeliers, que vão ganhar pela primeira vez um curso de formação oficial no Brasil. As aulas devem começar no segundo semestre deste ano e a cidade escolhida para dar início ao projeto foi São Paulo.

Formada engenheira de alimentos no Brasil, beer sommelier na Academia Doemens (Alemanha) e mestre cervejeira na Espanha, a paulistana Cilene Saorin, de 37 anos, será a responsável pelo curso. “O beer sommelier trabalha a cerveja na esfera gastronômica. Ele se preocupa com a apresentação, a temperatura, a taça adequada, a harmonização com o prato”.

Já o mestre cervejeiro, segundo ela, "trabalha a cerveja em escala industrial". Cilene explica que, apesar de o brasileiro beber muita cerveja, não existem profissionais graduados. E revela que a profissão de beer sommelier só foi reconhecida mesmo em 2005. Além dela, só mais uma mulher tem essa formação aqui no Brasil.

“Existe o risco de as pessoas se autointitularem [beer sommelier] só lendo sobre o assunto. Você pode ser bastante competente, mas é importante ter uma educação formal”, explicou Cilene. “A pessoa nunca pode ser chamada de beer sommelier se não tem o título. É uma forma de respeitar a profissão”.

Estupidamente gelada

Cilene estudou na Academia Doemens, escola que forma mestre cervejeiros desde 1895. É a partir do método de ensino dos alemães que ela vai montar o curso em São Paulo, fazendo as adaptações necessárias.

“A intenção é formar gente capaz de dar uma boa informação. Cerveja não é só estupidamente gelada para matar a sede e dar barato [deixar bêbado]”.

A especialista, que acumula também a função de editora da revista Beer Life, acredita que o público alvo vai ser de apreciadores ou de gente que trabalha com esse produto, como importadores, funcionários de cervejarias ou de restaurantes. “O beer sommelier tem que ter responsabilidade com o consumo consciente. Não está interessado em fazer o cliente encher a cara”.

Para se formar, o aluno precisa ter nível superior e não sofrer de males como deficiências no paladar ou no olfato (caso de pessoas com rinite alérgica). O empresário Marcelo Stein, de 34 anos, dono de uma importadora de bebidas, se mostra animado com a chegada do curso.

“É fundamental. Você não consegue vender cervejas especiais sem esse tipo de serviço. Se a pessoa não tem informação, oferece ao cliente um produto maravilhoso, mas que ele vai beber com displicência”, afirma ele, referindo-se aos rótulos importados ou menos conhecidos aqui no Brasil.

Degustação

É em busca de momentos de prazer que os apreciadores de cervejas de cor “amarelo-ouro, amarelo-pálido, vermelho e negro profundo”, como enumerou Cilene, se reúnem para experimentar “novas sensações”. O G1 acompanhou uma sessão de degustação de cerveja em um bar da Zona Norte de São Paulo. Ali, a carta tem mais de cem rótulos da bebida entre nacionais e importadas.

À mesa, estavam amigos de Cilene, mestres também em identificar a cada gole a cor, a turbidez, o brilho, a espuma, o aroma, a acidez e até a doçura de cada cerveja. Com uma ficha ao lado, eles anotavam as observações referentes à aparência da bebida, ao gosto e às sensações na boca.

Era um encontro para degustar cervejas do tipo “vintage”. “São as que envelhecem, como os vinhos. E não devem ser bebidas estupidamente geladas”, ensina a mestre cervejeira. Enquanto a primeira turma de beer sommeliers não se forma, os apreciadoras da “loira” e seus derivados continuam especialistas em um quesito: mesa de bar.

Em Julho de 2009, a Eisenbahn completa 7 anos. E motivos para comemorar não faltam. Porque uma marca que nasceu em Blumenau, pelas mãos de uma família apaixonada por cerveja, fez o mundo todo se apaixonar por ela.

Hoje, a Eisenbahn é nada menos que a cerveja brasileira mais premiada no mundo. Foram, até agora, 18 prêmios em 4 dos mais importantes concursos realizados em países de muita tradição em cerveja, como Austrália, Estados Unidos e Alemanha.

Para comemorar tanta coisa, nós da Eisenbahn, organizamos uma festa especial. E você está convidado para fazer parte dela.

Data:
25/07/2009

Horário:
11h00 às 02h00

Entrada livre

Shows:
11h00 às 15h00 – Hausmusikaten
13h00 às 18h00 – Alpenmusikanten
18h00 às 21h00 – Banda Cavalinho


Atrações e Promoções

15h00 às 16h00 – Chopp de Metro
16h00 às 17h00 – Resistência de Caneco de 1L

Prêmios:
1º lugar – 3 caixas de cerveja.
2º lugar – 2 caixas de cerveja.
3º lugar – 1 caixa de cerveja

·Quem for vestido de alemão ganha 2 chopes.
·Double chope das 11h00 às 16h00.

Cervejaria Sudbrack Ltda.
Rua Bahia, 5181 - Salto Weissbach
89032-001 Blumenau SC
Fone: 47 3488-7371

LORENNA RODRIGUES
da Folha Online, em Brasília

O Cade (Conselho Administrativo de Defesa Econômica) condenou por unanimidade nesta quarta-feira a AmBev a pagar multa de R$ 352,6 milhões por prejudicar a concorrência no mercado de cerveja. A multa é a maior da história do conselho --até agora a maior multa havia sido aplicada contra a Gerdau, de R$ 156 milhões por formação de cartel na venda de aço.

A AmBev foi condenada por exigir exclusividade dos seus produtos em pontos de venda e inibir a venda de outras marcas. O Cade entendeu que isso prejudicou as outras marcas de cerveja e o consumidor. O valor corresponde a 2% do faturamento bruto da empresa no ano de 2003, anterior à instauração do processo.

"Os consumidores são os mais prejudicados. Não terão eles nem a variedade nem os preços desejados", afirmou o relator do processo, Fernando de Magalhães Furlan.

Furlan criticou ainda a AmBev dizendo que ela, como líder, tem responsabilidade sobre atos que repercutem em todo o mercado. A empresa tem mais de 70% do mercado de cerveja e produz, entre outras, Skol, Brahma e Antarctica.

"A representada sempre atuou no limite da legalidade", completou Furlan.

O conselho determinou ainda que a AmBev pare com os programas de fidelidade que exigem exclusividade, sob pena de multa diária de R$ 53,2 mil.

Reportagem da Folha desta quarta-feira informa que a empresa só se livraria da condenação se algum integrante do conselho pedisse vistas ao processo.

Processo

O processo contra a AmBev foi aberto em 2004 depois de denúncia da concorrente Schincariol contra os programas de fidelização de pontos de vendas "Tô Contigo" e "Festeja". A Schincariol acusava a Ambev de oferecer a bares, mercearias e supermercados acordos de exclusividade, descontos e bonificações para que os pontos de venda comercializassem as bebidas da empresa, prejudicando, assim, a venda das marcas concorrentes.

Segundo a Schincariol, os programas da AmBev reduziram a participação de mercado das cervejas Nova Schin e Kaiser em 20% cada, elevando a participação da marcas da Ambev em 8,5%, tendo a Antarctica aumentado sua participação em 56,37%.

Segundo relatório da SDE (Secretaria de Direito Econômico), do Ministério da Justiça, responsável pela instrução do processo, os programas de fidelização podem prejudicar a concorrência, fechar mercados e elevar os custos das marcas rivais. A secretária diz que há fortes indícios de que os programas prejudicam a concorrência, "dificultando o acesso de novas cervejarias ao mercado e criando dificuldade ao funcionamento dos concorrentes já estabelecidos por meio da exclusividade dos pontos de vendas".

A SDE fez várias inspeções e até uma pesquisa elaborada pelo Ibope com pontos de vendas para levantar irregularidades. Para o órgão, haveria a imposição de exclusividade aos vendedores que entrassem no programa ou a limitação na comercialização de marcas concorrentes. Em troca, os vendedores poderiam comprar as cervejas AmBev por preços mais baixos. De acordo com o relatório, a empresa chegava a fiscalizar os freezers dos pontos de venda para checar se não havia marcas concorrentes.

Segundo a secretaria, o programa "Festeja" determinava que os pontos de venda reduzissem o preço das cervejas da AmBev em pelo menos R$ 0,11 durante a semana e R$ 0,21 nos fins de semana, impondo aos vendedores margens de lucros menores.

A secretaria, assim como a Seae (Secretaria de Acompanhamento Econômico), do Ministério da Fazenda, e a procuradoria do Cade recomendaram ao conselho a condenação da AmBev. A multa poderia chegar a 30% do faturamento da companhia.

Defesa

A AmBev alegou que os programas de fidelização eram legais e que beneficiavam o consumidor e ao ponto de venda. "Ao primeiro, porque poderia adquirir produtos com desconto, e, ao segundo, por receber material publicitário específico que lhe permitiria alavancar suas vendas", afirmou a empresa.

Segundo a AmBev, não houve nenhum tipo de sanção aos pontos de vendas que aderiram aos programas e continuaram vendendo outras marcas. A empresa admitiu, porém, que, na primeira fase do programa "Tô Contigo", se algum ponto de venda comercializasse outras marcas, "era desligado porque não mais se enquadrava no perfil.

Ontem, a AmBev ofereceu ao Cade a assinatura de um TCC (Termo de Compromisso de Cessação de Prática), mas o conselho se recusou a assinar o acordo.

O mercado de cervejas contará com um reforço de peso a partir da próxima semana. A cervejaria Eisenbahn lança a vencedora do II Concurso Mestre Cervejeiro, de 2008, a Joinville Porter. O aspirante a mestre cervejeiro, Ivan Guilherme Steinbach, desenvolveu uma receita de estilo Robust Porter, encorpada e de coloração preta, e como prêmio teve 3 mil litros de sua receita produzidos para serem comercializados em uma embalagem especial, de 375ml com rolha, e sua assinatura no rótulo da garrafa, além de poder acompanhar a produção da bebida na fábrica em Blumenau.

Ivan Steinbach utilizou os maltes Pilsen, Munic, Carahell, Carared, Carafa III para chegar à receita final. O resultado foi uma cerveja castanho-escuro, quase preta, de translucidez baixa, com aroma tostado, e notas de caramelo-toffe, café e chocolate. A Joinville Porter é um pouco adocicada e tem sabor de malte torrado, com uma boa duração da espuma, e excelente cremosidade. A cerveja, que tem teor alcoólico de 5,6%, é perfeita para harmonizar com carnes vermelhas, ostras e sobremesas com chocolate, e terá apenas 8.500 unidades colocadas no mercado.

Para conferir à Joinville Porter sabor forte e textura encorpada é necessário um processo de fermentação alta, que ocorre em uma temperatura mais elevada, entre 15ºC e 20ºC. Isso faz com que as leveduras subam à superfície, modificando a cerveja. O estilo Porter é proveniente de Londres e faz parte da família Ale.

Para participar do concurso, os aprendizes de mestre cervejeiros enviaram suas receitas para serem avaliadas por um júri especializado, composto por mestres cervejeiros, jornalistas especializados e apreciadores da bebida. Ao todo foram inscritas 35 cervejas, sendo que 27 foram enviadas para a análise dos jurados, que eram divididos em quatro grupos para avaliarem sete cervejas cada. Ao final dessa etapa, cada grupo escolheu as duas melhores, e restaram oito, de onde saíram as seis finalistas. O evento, que começou em 2007, tinha o objetivo de descobrir produtores de cervejas caseiras e divulgar sua paixão pela bebida. Na primeira edição o vencedor foi Leonardo Botto, produtor da Dama do Lago, uma Belgian Dark Strong Ale. É o talento de poucos a serviço do deleite de muitos.

A partir de 27/7 nas melhores lojas de bebidas.

Fonte: Taste UOL

Lançada no começo do ano pela micro cervejaria mineira Backer, a cerveja Medieval, cria do mestre cervejeiro Paulo Schiaveto, é uma Blond Ale de estilo belga.

Com uma bela apresentação – garrafa em preto fosco, lacre de cera aplicado sobre a tampa e um belo rótulo – possui características que remetem ao estilo medieval. Para abrir a garrafa é necessário derreter a cera da tampa com uma vela, criando um ritual. Ao iniciar o ritual, gotas de cera vermelha como sangue começam a cair, rompendo o lacre da cerveja e revelando estampas medievais nas tampinhas.

Inovando mais uma vez, a Backer montou quatrocentos kits numerados que são ótimos para presentear. Em uma pequena caixa de madeira há uma garrafa da Medieval, juntamente com uma medalha de barro numerada, remetendo mais uma vez ao período medieval, e um folheto explicativo da cerveja.

A Medieval Blond Ale tem 6,7% de teor alcoólico, aparência dourado escuro e espuma cremosa. Aroma de frutado intenso e paladar doce de malte e levemente picante.

Uma autêntica receita da Serra do Curral! Salve Medieval! Henrique Oliveira.

Fonte: Site da Revista Beer Life.

Nosso associado Cristiano Lemos fez uma grande contribuicao e subiu varios videos do programa The Beer Hunter com o Michael Jackson.

Para fazer download basta clicar no link e depois no botão Free Download. Existe um limite de download diário. Sugiro baixar um por dia. Divirta-se!

Beer_Hunter_Volume_1_California_Pilgrimage
Beer_Hunter_Volume_1_Best_of_British
Beer_Hunter_Volume_2_Bohemian_Connection
Beer_Hunter_Volume_2_The_Fifth_Element
Beer_Hunter_Volume_3_Burgandies_of_Belgium
Beer_Hunter_Volume_3_Our_Daily_Beer

O pouco malte perdura em uma série de bateladas que se transformam em cerveja na cor âmbar. Esta viagem em que se pesquisa cada etapa do processo produtivo e a historia desta cervejaria estão à sua espera. Você pode tocar nos ingredientes usados para fazer cerveja e observar o que há de mais moderno em tecnologia. Há explicações em áudio e vídeo e oportunidades em degustar os mais diferentes sabores. A fábrica lhe dá a oportunidade de gastar um tempo, se divertir e ao terminar o tour ir aos jardins ao restaurante para desfrutar de uma boa gastronomia acompanhada de cervejas Kirin. O restaurante é o “Beer Port” e o bar se chama “Spring Valley”.

Informações Turísticas



Tempo necessário:
60 minutes ( include tasting ) 60 minutos (incluindo degustação)
Tour:
Guided tour only Visita guiada apenas
Horário de funcionamento:
10:00 as 16:30/ Closed: Mondays 10:00 ~ 16:30 / Encerrado: Segundas-feiras
Entrada:
Livre
Outras línguas:
(Inglês, chinês, coreano),Visita guiada (Inglês)
Reservas:
Necessário
Acesso:
Keihin Kyuko NamamugiStation Line - 10 minutos a pé.
Keihintohoku JR Tsurumi Linha Estação - 10 minutos de táxi.
・JR Yokohama Station - 20 minutos de táxi.
O que temos:
Estacionamento, Restaurante, Loja