BH é polo de microcervejarias
Para empresários, concentração dá visibilidade ao produto mineiro.

Não bastasse ser a capital do bar, Belo Horizonte também é conhecida como polo de microcervejarias, com cinco fábricas. A concentração, em vez de gerar concorrência, gera visibilidade para o produto. Segundo o diretor financeiro da Associação de Cervejeiros Artesanais de Minas Gerais (Acerva Mineira), Danilo Mendes, há mercado para 20 microcervejarias na cidade e seu entorno.

“É bom para todos. É um mercado ainda novo”, diz o sócio e diretor da Wals, Tiago Carneiro. A marca foi criada em 2000 como fábrica de chope e há dois anos começou a fabricar também cervejas, hoje disponíveis em cinco rótulos. Para 2010, a expectativa é crescer 30%.

A Backer, outra marca mineira, estima em 20% o crescimento para este ano. De acordo com o diretor da empresa, João Roberto Pires, as vendas crescem em várias frentes: supermercados, bares, restaurantes e quiosques que a empresa tem em shoppings da capital e no Mercado Central. Esses quiosques são uma forma de levar a cerveja para mais perto do consumidor. “As microcervejarias estão reeducando o consumidor, que é acostumado a apenas um tipo de cerveja”, diz.

Se depender dos cervejeiros da cidade, outras microcervejarias chegarão ao mercado em breve. O representante comercial Felipe Viegas, por exemplo, faz cerveja em casa, num espaço batizado de “Taberna do Vale”. São cerca de 150 litros por semana, que ele vende para amigos. Por enquanto.

“A ideia é investir para que fabricar cerveja deixe de ser hobby. Mas para isso ainda tenho que estudar muito”, diz. Na Taberna também há cursos sobre a cultura cervejeira.

Fonte:http://www.otempo.com.br/otempo/noticias/?IdEdicao=1578&IdCanal=5&IdSubCanal=&IdNoticia=134387&IdTipoNoticia=1

Retransmitimos com prazer a reportagem de Eduardo Tristão Girão, nosso amigo do Jornal Estado de Minas que sempre nos apoia na cultura cervejeira. Boa Leitura! Foto:Edu Girão.

Se você gosta de cerveja e ainda não ouviu falar de homebrewing, é bom correr ao dicionário de inglês-português. A expressão se refere ao movimento de apreciadores que produzem a bebida em suas próprias casas – muitas vezes, com os utensílios habituais da cozinha. Ao que tudo indica, esse hobby gourmet nasceu nos Estados Unidos há cerca de 30 anos, mas só em meados da década de 2000 surgiram no Brasil as primeiras associações de cervejeiros caseiros. Atualmente, a mania se alastra por lares e bares de Belo Horizonte. Nada mais natural do que aparecer gente para ensinar, caso dos entusiastas Felipe Viegas e Danilo Mendes, sócios da Taberna do Vale, no condomínio Vale do Sol, em Nova Lima. Não é bar, nem restaurante. Trata-se de espaço especificamente destinado a quem quer se iniciar na produção de cerveja em âmbito doméstico. O surgimento de um local como esse reflete o novo perfil de consumidor: gente que torce o nariz para as grandes cervejarias, conhece rótulos importados e descobriu o (grande) valor dos pequenos produtores nacionais. Dado o refinamento de paladar, o próximo passo não poderia ser outro: fazer cerveja personalizada. E quem resolve se aventurar por esse verdadeiro universo descobre que ele é imenso – há quem diga, mais complexo que o do vinho. O curso oferecido pela dupla tem três módulos. “O primeiro é a introdução ao universo da cerveja, voltado para o consumidor totalmente inexperiente no segmento de cervejas especiais”, explica Felipe. São abordados conceitos básicos como estilos da bebida e de degustação, em formato de bate-papo. Esse módulo custa R$ 100, tem duração de três horas e inclui degustação de cinco rótulos (um deles produzido no local) harmonizados com petiscos feitos por chefs convidados. Neste fim de semana, por exemplo, quem vai preparar a comida é o chef Adriano Santos, do Haus München.

O segundo módulo (R$ 100, três horas de duração) é o mais teórico. Felipe e Danilo explicam minuciosamente cada uma das etapas da produção artesanal de cerveja. O processo é longo, trabalhoso e exige extrema higiene e atenção, pois pequenos descuidos podem comprometer o processo. Mas isso não significa que leigos ficam de fora. “Há grandes cozinheiros que não sabem fritar um ovo”, garante Danilo. Trata-se de ensaio para o módulo final, no qual os alunos colocam a mão na massa para produzir a bebida. Na ocasião, todos têm a oportunidade de experimentar, em média, três rótulos.

Maturação: O último encontro da turma (R$ 150, oito horas de duração) consiste na aplicação de tudo o que foi aprendido: noções de higine específicas para o processo, moagem do malte, rampa de brassagem e uma série de etapas que termina com a maturação da cerveja em grandes galões. “O que é produzido na aula não é bebido na hora pelos alunos, pois demora no mínimo 15 dias para maturar”, explica Felipe. Terminado esse período, necessário para chegar à cerveja ao ponto, os alunos se encontram rapidamente só para ver o envase em garrafas próprias. Ninguém fica chupando dedo: quem quiser, pode comprar quantas quiser.“Ao final, são todos cervejeiros artesanais formados. Não usamos o termo ‘caseiros’, pois parece coisa de fundo de quintal. Não são mestres-cervejeiros, mas fazem cerveja”, garante Felipe. As turmas regulares já estão preenchidas até maio. Para fazer o curso antes disso, é preciso se organizar em grupo fechado de 10 a 20 pessoas. Quem já tem conhecimentos básicos sobre cerveja pode pular para o segundo módulo. Os que optarem por fazer todos os módulos ganham desconto de 10% e levam para casa duas garrafas produzidas no curso, além de apostila com todo o conteúdo.

A indústria de bebidas em Minas Gerais prevê crescimento de 14% nos negócios em 2010 na comparação com o ano passado. Segundo o superintendente do Sindicato da Indústria de Cervejas e Bebidas em Geral do Estado de Minas Gerais (Sindibebidas-MG), Cristiano Lamego, as projeções positivas decorrem do bom momento da economia brasileira, do aumento da temperatura e da realização da Copa do Mundo, que acontece em junho e julho, na África do Sul.De acordo com ele, ao contrário dos demais segmentos da indústria nacional, o setor de bebidas não foi afetado diretamente pela crise financeira internacional. Além disso, o reaquecimento econômico devolveu o poder de compra da população e isso interferiu nos negócios."Nos últimos cinco anos, temos apresentado crescimentos expressivos e isso está refletindo no desenvolvimento da economia de Minas, já que muitas empresas de fora estão se instalando no Estado, enquanto outras estão aumentando a capacidade de produção", disse.Ainda segundo Lamego, a expectativa do Sindibebidas-MG é que o desempenho do exercício passado - que ainda está sendo calculado - siga o mesmo ritmo de crescimento verificado em 2008, quando o setor registrou alta de 13,83% no faturamento. Conforme ele, este aumento foi beneficiado pela venda de cervejas, refrigerantes e sucos.O superintendente destacou ainda a elevação da produção de cervejas artesanais no Estado, que vem apresentando desempenho superior à média do setor. Produzidas em pequena escala, elas caíram no gosto do consumidor. Em virtude da demanda, as microcervejarias devem encerrar 2009 com receita 40% superior à registrada em 2008.A realização da Copa do Mundo na África também influenciará o crescimento do setor. Segundo Lamego, no período (junho e julho) - que geralmente é marcado por queda de 18% no faturamento, devido às baixas temperaturas - a procura por refrigerante e cervejas deverá se manter nos patamares dos meses anteriores, garantindo o resultado positivo do acumulado do ano.

No ano passado foram produzidos 14,3 bilhões de litros no país, 1,35% a mais do que no exercício anterior. De acordo com dados da Associação Brasileira das Indústrias de Refrigerantes e Bebidas Não Alcoólicas (Abir), o setor de bebidas foi um dos três segmentos que tiveram crescimento na produção industrial de 2009, apresentando alta de 5,1%, enquanto a média geral da indústria brasileira foi de -7,4% na mesma base de comparação. Dados da entidade indicam que a produção fechou o ano passado em de 14,3 bilhões de litros, 1,35% a mais do que em 2008.

Segundo o diretor-executivo da Abir, Paulo Mozart Gama e Silva, Minas é um dos estados que mais contribuíram para este incremento, já que representa o terceiro maior mercado para a indústria, ficando atrás somente do Rio de Janeiro e de São Paulo, primeiro colocado. "A tendência para os próximos anos é de que o Estado contribua ainda mais, pois conta com uma economia bem estruturada e alto potencial para instalação de empresas", disse.Quanto às perspectivas para 2010, Silva acredita ser um pouco cedo para fazer projeções. No entanto, ressaltou que se a indústria manter a média de crescimento de 6% dos últimos exercícios, estará ótimo. "Este ano tem tudo para ser ainda melhor do que 2009. Além das temperaturas estarem mais altas, ainda contaremos com um evento esportivo mundial que estimulará o consumo de bebidas no país", ressaltou.

Fonte: Diário do Comercio, 5 de fevereiro de 2010. http://www.diariodocomercio.com.br/index.php?conteudoId=70948