No dia 06/10/2020, a Luciana Brandão, do Laboratório da Cerveja, se disponibilizou a falar sobre fermentação. Os seguintes tópicos foram abordados, e você pode conferir abaixo:
Leveduras: ale x lager x selvagens
Metabolismo, crescimento e fermentação de Saccharomyces
Principais subprodutos da fermentação: quais são e como são formados
Fatores que interferem na fermentação
Um pouco de prática: calculando taxa de inóculo e reaproveitando minha levedura
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